As enzimas (enzimas) são um tipo único de proteína que possui alta atividade catalítica e especificidade. A síntese e degradação de proteínas, gorduras, açúcares e muitas reações químicas complexas nos processos de vida estão todos intimamente relacionados às enzimas. Aproximadamente 700 tipos de enzimas foram descobertos, que podem ser classificados em seis categorias com base em suas funções: transferases, hidrolases, oxidoredutases, lyases, isomerases, ligases ou sintetases. Algumas enzimas no corpo têm estruturas e tamanhos diferentes, mas compartilham a mesma função catalítica, e essas enzimas são chamadas isozimas. Por exemplo, a isocitrato desidrogenase, a malato desidrogenase e a RNAase pertencem a isozimas. Moléculas ou metais orgânicos não proteicos que se ligam à estrutura enzimática são coletivamente referidos como co-enzimas. Algumas enzimas têm sido usadas em tratamentos clínicos, como amilase e pepsina, que podem ajudar na digestão, estreptoquinase que pode dissolver coágulos e abscessos sanguíneos e protease de ficina que pode matar parasitas e medicamentos anti-inflamatórios.
As propriedades e as reações de identificação das enzimas são as mesmas das proteínas.
Os peptídeos são os produtos intermediários da hidrólise de proteínas. Geralmente, eles se referem a substâncias compostas por 2 a 20 aminoácidos, com uma estrutura linear ou cíclica. Não existe um limite claro entre polipeptídeos e proteínas. Muitos polipeptídeos têm atividade biológica. Por exemplo, os peptídeos sanguessuga podem coagular o sangue, os peptídeos da pele de sapo podem dilatar os vasos sanguíneos e as substâncias inibitórias da lebre marítima podem combater tumores. Alguns polipeptídeos vegetais são peptídeos cíclicos com cadeias -s, como peptídeos cíclicos tóxicos. Alguns peptídeos com compostos fenólicos podem diminuir a pressão arterial. Existem também peptídeos de ocitocina nas hastes do alcaçuz branco e peptídeos de avaria anti-lipídios em Ginseng.
A principal diferença entre moléculas de proteína e polipeptídeos está no layout espacial mais complexo das proteínas. Os polipeptídeos são compostos de α-aminoácidos conectados por ligações peptídicas e também são produtos intermediários da hidrólise de proteínas. Os compostos formados pela contração de desidratação de duas moléculas de aminoácidos são chamados dipeptídeos e, da mesma forma, também existem tripetídeos, tetrapeptídeos, pentapeptídeos, etc. Os compostos formados pela condensação de desidratação de três ou mais moléculas de aminoácidos podem ser chamadas polipeptídeos. Os polipeptídeos têm uma definição clara baseada em química orgânica avançada. As proteínas são um componente importante de todas as células e tecidos no corpo humano. As proteínas devem participar de todos os componentes importantes do corpo. De um modo geral, as proteínas representam aproximadamente 18% de todas as qualidades corporais, e o mais importante é que elas estão relacionadas aos fenômenos da vida. As proteínas são formadas por cadeias polipeptídicas de aminoácidos "desidratando e contratando" através do enrolamento e dobragem, e têm um certo layout espacial. Além disso, a proteína é uma macromolécula altamente não específica que não é facilmente absorvida e precisa ser decomposta em aminoácidos ou peptídeos pequenos durante a digestão antes de ser absorvida. Quando pequenos peptídeos são absorvidos intactos na circulação, não há resíduos ou metabólitos e podem ser totalmente utilizados pelo corpo.
O teor de proteínas é alto, geralmente acima de 10.000. Quanto maior o peso molecular, mais determinantes antigênicos da superfície existem, mais estável a estrutura química e é menos provável que seja destruída ou eliminada pelo corpo. Eles permanecem no corpo por um longo tempo, dando uma oportunidade suficiente para entrar em contato com células que produzem anticorpos e estimulando a resposta imune do corpo. Peptídeos de pequenas moléculas têm baixa antigenicidade ou nenhuma antigenicidade.
Horário de postagem: 2025-08-21