Neste artigo, são introduzidos dois aminoácidos básicos, glicina (Gly) e alanina (ALA). Isso ocorre principalmente porque eles podem atuar como aminoácidos básicos e adicionar grupos a eles podem gerar outros tipos de aminoácidos.
A Glycine tem um sabor doce especial, então seu nome em inglês vem dos Glykys gregos (doce). A tradução chinesa de glicina não apenas tem o significado de "doce", mas também tem a pronúncia semelhante, que pode ser chamada de modelo de "fidelidade, conquista e elegância". Devido ao seu sabor doce, a glicina é frequentemente usada como agente aromatizante na indústria de alimentos para remover a amargura e aumentar a doçura. A cadeia lateral de glicina é pequena com apenas um átomo de hidrogênio. Isso o torna diferente. É um aminoácido básico sem quiralidade.
A glicina nas proteínas é caracterizada por seu pequeno tamanho e flexibilidade. Por exemplo, a conformação da hélice de três falhas do colágeno é muito especial. Deve haver uma glicina para cada dois resíduos, caso contrário, causará muito impedimento estérico. Da mesma forma, a ligação entre dois domínios de uma proteína geralmente exige que a glicina forneça flexibilidade conformacional. No entanto, se a glicina for flexível o suficiente, sua estabilidade será necessariamente insuficiente.
A glicina é um dos spoilers durante a formação de α-hélice. O motivo é que as correntes laterais são pequenas demais para estabilizar a conformação. Além disso, a glicina é frequentemente usada para preparar soluções de buffer. Aqueles de vocês que fazem eletroforese geralmente se lembram disso.
O nome em inglês de alanina vem do acetaldeído alemão, e o nome chinês é mais fácil de entender porque a alanina contém três carbonos e seu nome químico é alanina. Este é um nome simples, assim como o caráter do aminoácido. A cadeia lateral de alanina possui apenas um grupo metil e é um pouco maior que a da glicina. Quando desenhei as fórmulas estruturais para os outros 18 aminoácidos, adicionei grupos à alanina. Nas proteínas, a alanina é como um tijolo, um material básico comum de construção que não entra em conflito com ninguém.
A cadeia lateral de alanina tem pouco obstáculo e está localizada na α-hélice, que é uma conformação. Também é muito estável quando dobrado β. Na engenharia de proteínas, se você deseja mutações de aminoácido sem um alvo específico em uma proteína, geralmente pode se mover para a alanina, o que não é fácil de destruir a conformação geral da proteína.
Horário de postagem: 2025-07-02